味良し・香り良し・粘り良しの3拍子揃ったＪＡやさとの納豆

　納豆の本場である茨城県。その茨城県石岡市（旧八郷町）で作られているやさと納豆は、平成元年からJAやさとが生産を開始しました。原料確保から製造、販売まで一貫してJAやさとが行っているので、安心です。地元である旧八郷町の畑で作られた大豆100パーセントを使用しており、筑波山麓の地下水で蒸し上げ、柔らかく風味の良いのが自慢です。味良し、香り良し、粘り良しの納豆です。

納豆菌が作り出すナットウキーゼは血栓を溶かす効果も

　最近注目を集めているのが、納豆菌によって合成され、優れた薬効成分をもっている"ナットウキーゼ"という酵素です。ねばねばした納豆菌が作り出すナットウキーゼには、血液をサラサラにして、老化防止や血栓を溶かす作用があります。

大豆の栄養成分を超える健康食品

　大豆を蒸して納豆菌を作用させた発酵食品である納豆は、大豆に比べ、ビタミンＢ群の含有量が増えています。とくに、ビタミンＢ２は４倍、ビタミンＢ６は１０倍になっています。Ｂ２は別名・美容ビタミンとも呼ばれ、皮膚や髪、爪の健康には欠かせない栄養素です。血液中の余分な脂肪分も取り除いて、動脈硬化や心筋梗塞を予防する働きもあります。ビタミンＢ６は、発ガン成分に変わる過酸化脂質の生成を防ぐということから、ガンの抑制にも有効といわれています。

安心の地元茨城県産大豆100％使用

　日本の大豆の食料自給率は、わずか5パーセントですが、やさと納豆は地元茨城県産の大豆100％を使用しています。大豆の品種は『地塚大豆』。正式な品種名を「納豆小粒（しょうりゅう）」といいます。その名のとおり小粒の納豆専用の大豆です。糖質が多く納豆用の原料としては最高級といわれます。納豆にすると、かなり強く粘ります。しっかりとした食感で小粒ながらコクと旨みがあります。

筑波山麓の地下100メートルの地下水を使用

　美味しい納豆をつくるうえで良質な水はなくてはならないものです。納豆工場がある旧八郷町は、筑波山の麓にあり、地下100メートルの地下水を使用しています。筑波山麓の水は軟水なので、納豆つくりには非常に適しています。

農協直営の工場なので安心

　やさと納豆はJAやさとが原料確保、加工製造、販売まで一貫して行っています。なので、消費者に安心・安全で美味しい納豆をお届けすることが出来ます。また、やさと納豆は環境にも配慮し、豆押さえフィルム以外、納豆容器は紙製の採用を心がけています。

　JAやさと直営の納豆工場では、衛生管理された製造工程で製造し、製造工程の中には日本のエンジニアの技術を集約したコンパクトな製造工程を確立しています。

　JAやさとでは1989年(平成元年)に納豆作りを開始しました。当時は1分間に50個しか製造できなかったのが、平成6年から7年に今の製造ラインを導入しすると1分間に約100個と製造量を格段に増やすことに成功しました。

美味しい納豆をつくる秘訣

　やさと納豆では、美味しい納豆をつくるためにパック詰めした納豆を出来る限り早く室(むろ)【納豆を発酵させる部屋】に入れることをいつも意識しています。柔らかふっくらで風味を損なわないために、そこには妥協しません。そのためには、機械の故障が命取りになるので、製造機械のメンテナンスは定期的に行っています。

やさと納豆ができるまでの動画